Archnet > Publication > طواحين مدينة إسطنبول و مخابزها و مخزوناتها التجارية بين ١٧٤٠- ١٨٤٠

Salih Aynural - <div><br></div><div>Aynural, Salih. İstanbul Değirmenleri ve Fırınları: Zahire Ticareti, 1740-1840. İstanbul: Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı, 2002, 226pp.</div><div><br></div><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">ملخص</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;"><br></span></div><div style="text-align: center; "><span style="font-weight: bold;">طواحين مدينة إسطنبول و مخابزها و مخزوناتها التجارية بين ١٧٤٠ - ١٨٤٠</span></div><div style="text-align: center; "><br></div><div style="text-align: center; "><span style="font-style: italic;">İstanbul Değirmenleri ve Fırınları: Zahire Ticareti, 1740-1840</span></div><div style="text-align: center; "><br></div><div><br></div><div style="text-align: right; "><p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">ﻋﻤﺪ اﻟﻤﺆﻟﻒ إﻟﻰ
اﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺠﻼت اﻷرﺷﯿﻒ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ ﺑﮭﺪف ﺗﺤﻠﯿﻞ ﺳﺒﻞ ﺗﻠﺒﯿﺔ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ﺳﻜﺎن ﻣﺪﯾﻨﺔ إﺳﻄﻨﺒﻮل
اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب ﺧﻼل ﻓﺘﺮة اﻟﻘﺮن اﻟﺜﺎﻣﻦ ﻋﺸﺮ و اﻟﻨﺼﻒ اﻷول ﻣﻦ اﻟﻘﺮن اﻟﺘﺎﺳﻊ ﻋﺸﺮ. و
ﯾﺴﺘﻨﺪ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻤﺠﺎل إﻟﻰ ﻣﺼﺎدر أرﺷﯿﻔﯿﺔ ذات ﻗﯿﻤﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ ﺳﺠﻼت اﻷﺣﻜﺎم اﻻﻣﺒﺮاطﻮرﯾﺔ
"احكم دفترلري" و سجل الشكاوي "شكايه دفترلري" بالاضافة الى
شجلات القضايا الهامة "مهمه دفترلري" وسجلات القضاء "قاضى
سجلري".<o:p></o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p> </o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">و ﯾﺘﻨﺎول اﻟﻜﺘﺎب
ﻛﯿﻔﯿﺔ اﺳﺘﺠﻼب اﻟﺤﺒﻮب ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ اﻹﻧﺘﺎج و ﯾﺪرس أﻧﻮاع اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻤﺴﺆوﻟﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺸﺮاء
و ﻣﺎھﯿﺔ اﻟﻮاﺟﺒﺎت اﻟﻤﻠﻘﺎة ﻋﻠﻰ ﻋﺎﺗﻖ اﻟﻤﻮظﻔﯿﻦ اﻟﻤﺴﺆوﻟﯿﻦ ﻋﻦ اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ، و ﻣﻼﺣﻘﺔ اﻟﺴﻮق
اﻟﺴﻮداء و ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﮭﺮﯾﺐ و اﻻﺣﺘﯿﺎل اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺮاﻓﻖ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺒﯿﻊ. ﻛﻤﺎ ﯾﺘﻢ ﺗﺴﻠﯿﻂ اﻟﻀﻮء
ﻋﻠﻰ اﻟﺪور اﻟﺬي ﻛﺎن ﯾﻘﻮم ﺑﮫ اﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﺎص ﻓﻲ ﺷﺮاء ﻣﺤﺎﺻﯿﻞ اﻟﺤﺒﻮب ﺟﻨﺒﺎ إﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﻣﻊ اﻟﺪوﻟﺔ.
و ﯾﺒﺤﺚ اﻟﻜﺘﺎب أﯾﻀﺎ ﻓﻲ ﻣﻮﺿﻮع اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ و اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻣﺪﯾﻨﺔ إﺳﻄﻨﺒﻮل
و ﻓﻲ طﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﻠﺘﻄﺮق ﻟﻸھﻤﯿﺔ اﻟﺘﻲ أوﻟﺘﮭﺎ اﻟﺪوﻟﺔ ﻟﻠﺨﺒﺰ.</span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:
minor-bidi;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p> </o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">و ﻣﻦ ﺧﻼل اﻻﺳﺘﻌﺎﻧﺔ
ﺑﺎﻟﻤﺼﺎدر اﻷﺻﻠﯿﺔ ﯾﻠﻘﻲ اﻟﻤﺆﻟﻒ اﻟﻀﻮء ﻋﻠﻰ ﻗﻀﺎﯾﺎ ﻣﺜﻞ أﺳﻌﺎر اﻟﺤﺒﻮب ﻓﻲ ﻣﻨﺎطﻖ إﻧﺘﺎﺟﮭﺎ و
أﺳﻌﺎر ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ ﻓﻲ إﺳﻄﻨﺒﻮل، ﻛﻤﺎ ﯾﺒﺤﺚ ﻓﻲ اﻷﺟﻮر اﻟﺘﻲ ﻛﺎن ﯾﺘﻘﺎﺿﺎھﺎ ﻋﻤﺎل اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ
و اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ و ﻗﺪرﺗﮭﻢ اﻟﺸﺮاﺋﯿﺔ آﻧﺬاك. و ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻧﺼﻮص اﻟﻜﺘﺎب ﺟﺪاوﻻ ﺗﺒﯿﻦ اﻷﻧﻮاع و اﻟﻜﻤﯿﺎت
و اﻷﺳﻌﺎر اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻮب اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺼﻞ ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ ﻣﺘﻌﺪدة ﻋﺒﺮ اﻟﻤﻮاﻧﺊ اﻟﺮﺋﯿﺴﺔ ﻟﻼﻣﺒﺮاطﻮرﯾﺔ
اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﯿﺔ.</span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:
minor-bidi;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p> </o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">و ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺠﺰء
اﻷﺧﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺘﺎب ﺟﺪاوﻻ ﺗﻮﺿﺢ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺼﻞ ﻛﻤﯿﺎت اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻤﺮﺳﻠﺔ إﻟﻰ إﺳﻄﻨﺒﻮل إذ ﯾﺘﻢ ﻋﺮﺿﮭﺎ
وﻓﻘﺎ ﻟﻤﺼﺎدرھﺎ ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ اﻟﺒﺤﺮ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ أو اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺳﻮد أو اﻟﺠﺰﯾﺮة اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ،
و ﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻮاﻧﺊ اﻟﺘﻲ وﺻﻠﺖ ﻋﺒﺮھﺎ ﻣﺪرﺟﺎ ﻧﺴﺨﺎ أﺻﻠﯿﺔ ﻟﻤﻮاد أرﺷﯿﻔﯿﺔ ﺗﻀﻢ ھﺬه اﻟﺠﺪاول. ﻟﺬﻟﻚ،
ﯾﻌﺘﻤﺪ اﻟﻜﺘﺎب ﺑﺸﻜﻞ رﺋﯿﺴﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ اﻷرﺷﯿﻒ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ، ﺣﯿﺚ ﯾﺒﻘﻰ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮫ ﻟﻠﻤﺮاﺟﻊ
اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﺛﺎﻧﻮﯾﺎ.</span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:
minor-bidi;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p> </o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">و ﯾﺒﺤﺚ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ
اﻟﺪور اﻟﮭﺎم اﻟﺬي ﻟﻌﺒﮫ اﻟﺘﺠﺎر و اﻟﺒﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺗﻠﺒﯿﺔ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت إﺳﻄﻨﺒﻮل اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ، ﺣﯿﺚ أن
أﻧﺸﻄﺘﮭﻢ ﻟﻢ  ﺗُﻌﻄﻰ اﻻھﺘﻤﺎم اﻟﻜﺎﻓﻲ ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ
أھﻤﯿﺔ ھﺬا اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﺘﺎرﯾﺦ اﻻﻗﺘﺼﺎدي اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ. و ﻓﻲ ھﺬا اﻟﺴﯿﺎق ﺗﻌﺎﻟﺞ ھﺬه اﻟﺪراﺳﺔ
اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺴﺄﻟﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻜﺜﻒ ﻟﻠﻤﺼﺎدر اﻷرﺷﯿﻔﯿﺔ و ھﻮ ﻣﺎ ﯾﻜﺴﺐ اﻟﻌﻤﻞ أھﻤﯿﺔ
ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻷوﻟﺌﻚ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﺘﻤﺪن اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ.</span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:
minor-bidi;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p> </o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">ﻓﺮﯾﺎل ﺗﺎﻧﺴﻮغ<o:p></o:p></span></p>

<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:
Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-language:AR-IQ">ﺗﺮﺟﻤﺔ ھﺎﻟﺔ ﻋﺪرة</span><span lang="AR-IQ" dir="RTL" style="font-family:"Arial",sans-serif;mso-ascii-font-family:
Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:
minor-bidi;mso-bidi-language:AR-IQ"><o:p></o:p></span></p></div>

Type

abstract

Year

2014

Aynural, Salih. İstanbul Değirmenleri ve Fırınları: Zahire Ticareti, 1740-1840. İstanbul: Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı, 2002, 226pp.

ملخص

طواحين مدينة إسطنبول و مخابزها و مخزوناتها التجارية بين ١٧٤٠ - ١٨٤٠

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları: Zahire Ticareti, 1740-1840

ﻋﻤﺪ اﻟﻤﺆﻟﻒ إﻟﻰ اﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺠﻼت اﻷرﺷﯿﻒ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ ﺑﮭﺪف ﺗﺤﻠﯿﻞ ﺳﺒﻞ ﺗﻠﺒﯿﺔ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ﺳﻜﺎن ﻣﺪﯾﻨﺔ إﺳﻄﻨﺒﻮل اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب ﺧﻼل ﻓﺘﺮة اﻟﻘﺮن اﻟﺜﺎﻣﻦ ﻋﺸﺮ و اﻟﻨﺼﻒ اﻷول ﻣﻦ اﻟﻘﺮن اﻟﺘﺎﺳﻊ ﻋﺸﺮ. و ﯾﺴﺘﻨﺪ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻤﺠﺎل إﻟﻰ ﻣﺼﺎدر أرﺷﯿﻔﯿﺔ ذات ﻗﯿﻤﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ ﺳﺠﻼت اﻷﺣﻜﺎم اﻻﻣﺒﺮاطﻮرﯾﺔ "احكم دفترلري" و سجل الشكاوي "شكايه دفترلري" بالاضافة الى شجلات القضايا الهامة "مهمه دفترلري" وسجلات القضاء "قاضى سجلري".

و ﯾﺘﻨﺎول اﻟﻜﺘﺎب ﻛﯿﻔﯿﺔ اﺳﺘﺠﻼب اﻟﺤﺒﻮب ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ اﻹﻧﺘﺎج و ﯾﺪرس أﻧﻮاع اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﻤﺴﺆوﻟﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺸﺮاء و ﻣﺎھﯿﺔ اﻟﻮاﺟﺒﺎت اﻟﻤﻠﻘﺎة ﻋﻠﻰ ﻋﺎﺗﻖ اﻟﻤﻮظﻔﯿﻦ اﻟﻤﺴﺆوﻟﯿﻦ ﻋﻦ اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ، و ﻣﻼﺣﻘﺔ اﻟﺴﻮق اﻟﺴﻮداء و ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﮭﺮﯾﺐ و اﻻﺣﺘﯿﺎل اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺮاﻓﻖ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺒﯿﻊ. ﻛﻤﺎ ﯾﺘﻢ ﺗﺴﻠﯿﻂ اﻟﻀﻮء ﻋﻠﻰ اﻟﺪور اﻟﺬي ﻛﺎن ﯾﻘﻮم ﺑﮫ اﻟﻘﻄﺎع اﻟﺨﺎص ﻓﻲ ﺷﺮاء ﻣﺤﺎﺻﯿﻞ اﻟﺤﺒﻮب ﺟﻨﺒﺎ إﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﻣﻊ اﻟﺪوﻟﺔ. و ﯾﺒﺤﺚ اﻟﻜﺘﺎب أﯾﻀﺎ ﻓﻲ ﻣﻮﺿﻮع اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ و اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻣﺪﯾﻨﺔ إﺳﻄﻨﺒﻮل و ﻓﻲ طﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻠﮭﺎ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﻠﺘﻄﺮق ﻟﻸھﻤﯿﺔ اﻟﺘﻲ أوﻟﺘﮭﺎ اﻟﺪوﻟﺔ ﻟﻠﺨﺒﺰ.

و ﻣﻦ ﺧﻼل اﻻﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﺎدر اﻷﺻﻠﯿﺔ ﯾﻠﻘﻲ اﻟﻤﺆﻟﻒ اﻟﻀﻮء ﻋﻠﻰ ﻗﻀﺎﯾﺎ ﻣﺜﻞ أﺳﻌﺎر اﻟﺤﺒﻮب ﻓﻲ ﻣﻨﺎطﻖ إﻧﺘﺎﺟﮭﺎ و أﺳﻌﺎر ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ ﻓﻲ إﺳﻄﻨﺒﻮل، ﻛﻤﺎ ﯾﺒﺤﺚ ﻓﻲ اﻷﺟﻮر اﻟﺘﻲ ﻛﺎن ﯾﺘﻘﺎﺿﺎھﺎ ﻋﻤﺎل اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ و اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ و ﻗﺪرﺗﮭﻢ اﻟﺸﺮاﺋﯿﺔ آﻧﺬاك. و ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻧﺼﻮص اﻟﻜﺘﺎب ﺟﺪاوﻻ ﺗﺒﯿﻦ اﻷﻧﻮاع و اﻟﻜﻤﯿﺎت و اﻷﺳﻌﺎر اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻮب اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺼﻞ ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ ﻣﺘﻌﺪدة ﻋﺒﺮ اﻟﻤﻮاﻧﺊ اﻟﺮﺋﯿﺴﺔ ﻟﻼﻣﺒﺮاطﻮرﯾﺔ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﯿﺔ.

و ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺠﺰء اﻷﺧﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺘﺎب ﺟﺪاوﻻ ﺗﻮﺿﺢ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺼﻞ ﻛﻤﯿﺎت اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻤﺮﺳﻠﺔ إﻟﻰ إﺳﻄﻨﺒﻮل إذ ﯾﺘﻢ ﻋﺮﺿﮭﺎ وﻓﻘﺎ ﻟﻤﺼﺎدرھﺎ ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻦ ﻣﻨﺎطﻖ اﻟﺒﺤﺮ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ أو اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺳﻮد أو اﻟﺠﺰﯾﺮة اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ، و ﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻮاﻧﺊ اﻟﺘﻲ وﺻﻠﺖ ﻋﺒﺮھﺎ ﻣﺪرﺟﺎ ﻧﺴﺨﺎ أﺻﻠﯿﺔ ﻟﻤﻮاد أرﺷﯿﻔﯿﺔ ﺗﻀﻢ ھﺬه اﻟﺠﺪاول. ﻟﺬﻟﻚ، ﯾﻌﺘﻤﺪ اﻟﻜﺘﺎب ﺑﺸﻜﻞ رﺋﯿﺴﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺼﺎدر ﻣﻦ اﻷرﺷﯿﻒ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ، ﺣﯿﺚ ﯾﺒﻘﻰ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮫ ﻟﻠﻤﺮاﺟﻊ اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﺛﺎﻧﻮﯾﺎ.

و ﯾﺒﺤﺚ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﺪور اﻟﮭﺎم اﻟﺬي ﻟﻌﺒﮫ اﻟﺘﺠﺎر و اﻟﺒﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺗﻠﺒﯿﺔ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت إﺳﻄﻨﺒﻮل اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ، ﺣﯿﺚ أن أﻧﺸﻄﺘﮭﻢ ﻟﻢ ﺗُﻌﻄﻰ اﻻھﺘﻤﺎم اﻟﻜﺎﻓﻲ ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أھﻤﯿﺔ ھﺬا اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﺘﺎرﯾﺦ اﻻﻗﺘﺼﺎدي اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ. و ﻓﻲ ھﺬا اﻟﺴﯿﺎق ﺗﻌﺎﻟﺞ ھﺬه اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺴﺄﻟﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻜﺜﻒ ﻟﻠﻤﺼﺎدر اﻷرﺷﯿﻔﯿﺔ و ھﻮ ﻣﺎ ﯾﻜﺴﺐ اﻟﻌﻤﻞ أھﻤﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻷوﻟﺌﻚ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﺘﻤﺪن اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻲ.

ﻓﺮﯾﺎل ﺗﺎﻧﺴﻮغ

ﺗﺮﺟﻤﺔ ھﺎﻟﺔ ﻋﺪرة

Tansuğ, Feryal. '"Arabic abstract Istanbul’s Mills and Bakeries: Trade Stockpiles 1740-1840'". Translated by Hala Adra. In Cities as Built and Lived Environments: Scholarship from Muslim Contexts, 1875 to 2011, by Aptin Khanbaghi. 456. Edinburgh: Edinburgh University Press, 2014.